Ouverture Laiterie Gilbert Popincourt Paris 11
Le 31 Aout, Audrey Hertz a ouvert son magasin Laiterie Gilbert à Popincourt – Paris 11, situé 36 rue Popincourt.
Quels sont les atouts de ta région ?
« Je suis parisienne depuis toujours mais avec des origines métissées (Grèce, Roumanie, Berry). Le bassin où je vis représente qui je suis : mixité, diversité, curiosité. Et c’est tout à l’image des produits que je propose dans ma boutique. »
Quel est ton fromage préféré ?
« Question piège ! J’en aime trop ! Si je ne devais en retenir qu’un, ça serait la Tomme aux fleurs, aussi appelée Tomme de printemps. Elle incarne le savoir-faire, et promet un savant mélange de saveurs douces de noisette et de fleurs sauvages. »
Qu’est ce que tu aimes dans le monde de la fromagerie ?
« Je suis fan de fromage, j’en mange à tous les repas. Et j’en découvre tout le temps. Je suis ébahie par le savoir-faire, la technique, et la passion de chaque artisan/producteur/affineur. En France, nous sommes vraiment gâtés ! »
Pourquoi as-tu choisi la Laiterie Gilbert et comment se passe le partenariat ?
« J’ai longuement réfléchi à la meilleure manière d’aborder ma reconversion (après 20 ans passés dans la publicité). La franchise me paraissait un tremplin malin et efficace pour éviter de commettre trop d’erreurs de débutant. Je suis ravie de mon choix, le Laiterie Gilbert m’accompagne depuis le début, et me rassure à chaque étape du projet. Je suis prête à entamer cette nouvelle vie dans les meilleures conditions. »
Quelle est ta devise ?
« In cheese, we trust. »
Pour la rejoindre sur les réseaux sociaux :
– Instagram : @laiterie_gilbert_popincourt
– Facebook : Laiterie Gilbert Popincourt Paris 11
