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Depuis quelques années, la fromagerie de quartier renait de ses cendres. Après avoir un temps été désertée par les consommateurs, ces derniers reviennent au bon goût et aux conseils d’experts des fromageries traditionnelles de proximité. Le métier de crémier-fromager est un savant mélange de tradition et de modernité. La tradition s’exprime par les produits artisanaux